Gastro Gösteri

Orijinal fiyat: 100,00₺.Şu andaki fiyat: 75,00₺.

Gastro Gösteri, günlük hayatın önemli bir kısmını oluşturan yemek yeme ritüellerini eleştirel bir perspektiften hareketle mercek altına alıyor. Bu işlemi yaparken medya gösterilerini ihmal etmiyor, yemek yemenin sergilenme biçimlerine de

Barkod: 9789755399898 Dizi: Beyaz Kitaplar

Stokta

Açıklama

Gastro Gösteri, günlük hayatın önemli bir kısmını oluşturan yemek yeme ritüellerini eleştirel bir perspektiften hareketle mercek altına alıyor. Bu işlemi yaparken medya gösterilerini ihmal etmiyor, yemek yemenin sergilenme biçimlerine de ışık tutuyor. Kitapta tartışılan konular, modern insanın hayatına anlam katan anlatılar üreterek, yenilenin ve içilenin tüketimini görsel-sessel formlara taşıyor.
Modern toplumun yeme ve içme ritüellerini biçimlendiren, popüler yazınsal ve sessel bir kültür, yani gastro gösteri haline getiren süreçler, küresel bir etkileşimi de yedeğine alarak, tüketimi çekici, eğlenceli bir deneyim ve performans olarak gözler önüne sermektedir. Beslenmeyi değil, seslenmeyi (görsel ve sessel hitap etmeyi) öne çıkarmaktadır gastro gösteri addedilen pratikler. Bu kitap, yemenin ve içmenin bağıra çığıra gösteri halini aldığı bir zamanda yeme etkinliklerinin kültürel boyutlarını, medyadaki serimlenme tarzlarını ele alıyor, ustalıkla…

Künye

Marka

Yayın No

1020

Dizi

Dizi No

15

Yazar

Son Okuma

Kapak Tasarım

Dizgi

Sayfa Sayısı

160

Boyut

13,5 x 21,5 cm

Baskı

2

Basım Yeri

İstanbul

Yayım Tarihi

Yazar

İlkay Kanık

Beykent Üniversitesi Medya ve İletişim Sistemleri Bölümü öğretim üyesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün kurucu öğretim üyesidir. Aynı üniversitede, lisans ve yüksek lisans programlarında gastronomi ve iletişim alanında dersler vermektedir. Yıldız Teknik Üniversitesi İnsan ve Toplum Bilimleri Bölümü’nün kuruluş aşamasında beş yıl medya, iletişim, tüketim toplumu ve sinema dersleri vermiştir. İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü›nü bitiren İlkay Kanık, Marmara Üniversitesi-Orta Doğu Araştırmaları Enstitüsü-Ortadoğu Sosyoloji ve Antropolojisi Bölümü’nden yüksek lisans, Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İletişim Bilimleri Radyo, Televizyon, Sinema Bölümü’nden, “Seyirlik Yemek: Moderniteden Postmoderniteye Yemeğin Sinematografisi” tezi ile doktora derecesi almıştır. Daha sonra TÜBİTAK bursu ile 2013 ve 2014 yılları arasında New York The New School’da, Food Studies Bölümü›nde doktora sonrası akademik çalışma yaptı; Prof. Fabio Paresecoli denetiminde Amerika, İtalya, Türkiye ve Hindistan’ın gastronomik kültürel miraslarını ve görsel yemek kültürlerini filmler üzerinden karşılaştırarak inceledi. Aynı zamanda, New York University Tisch Center for Hospitality, Tourism, and Sports Bölümü’nde Restoran Yönetimi üzerine sertifika dereceleri aldı. New York’ta ICE Institute of Culinary Education’da, Yemek ve Medya (Food Media) konulu programa katıldı. New York’ta The Food Film Festivalinde çalıştı. Kanık, Metro Gastro Dergisi’nde görsel yemek kültürü üzerine, Mutfak ve Yaşam dergisinde restoran yönetimi ve pazarlama iletişimi üzerine, Folklor-Edebiyat, Journal of Tourism and Gastronomy Studies dergilerinde ise yemek kültürü ve medya konuları üzerine makaleler yayınlamıştır. The International Visual Sociology Association (IVSA), USA National Restaurant Association üyesidir. Gazete ve dergilerin reklam ve haber bölümlerinde ve Borusan’da elektronik ticaret bölümünde çalıştı. Beyoğlu’ndaki Üçüncü Mevkii lokantasında aşçı olarak çalıştı. “Yeşilçam’ın Mezesi Meyhane”, Meze Gastronomisi, Overteam Yayınları; “Seyredilen Açlık”, Açlık, Metro Kültür Yayınları; “Arı”, “Bal’ın Modern Mit ve Temsilleri”, Ballı Yazılar, Metro Kültür Yayınları, To Eat or Not To Eat Meat, Rowman & Littlefield yayınları kitaplarına bölümler yazdı. Kanık’ın Gastro Sinema kitabı Alfa yayınlarından 2018 yılında, Gastro Endişe kitabı 2019 yılında yayınlanmıştır.

0